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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Epagri-Sede. |
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Data corrente: |
01/09/2005 |
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Data da última atualização: |
01/09/2005 |
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Autoria: |
SANIBAL, E. A. A.; RODAS, M. A. de B.; DELLA TORRE, J. C. de M.; NANCINI FILHO, J. |
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Título: |
Avaliacao da qualidade sensorial de batata frita, oleo de soja e gordura parcialmente hidrogenada de soja em tempos de fritura variaveis. |
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Ano de publicação: |
2004 |
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Fonte/Imprenta: |
Revista do Instituto Adolfo Lutz, Sao Paulo, v. 63, n. 1, p. 80-86, jan./jun. 2004. |
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Idioma: |
Português |
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Palavras-Chave: |
Analise sensorial; Batata frita; Gordura parcialmente hidrogenada; Oleo de soja; Oxidacao; Soja. |
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Categoria do assunto: |
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Marc: |
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Registro original: |
Epagri-Sede (Epagri-Sede) |
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Biblioteca |
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